有的人不喜歡香菜，覺得它的氣味難聞，甚至讓人想嘔吐，繼而給香菜的氣味貼上了“肥皂味”、“臭蟲味”的標簽。

為什么有人覺得香菜是“香”的，有人覺得是“臭”的？這原來是天生的。

香菜可是一種神奇的蔬菜，涮火鍋、燉魚都少不了它們的身影，但你會發現，喜歡吃香菜的人是真喜歡，頓頓少不了，不喜歡的人是真不喜歡，對香菜避之唯恐不及，喜歡的人覺得香菜是“香”的，不喜歡的人覺得香菜是“臭”的，表示完全受不了那個味，同一種蔬菜，為什么在不同人的眼里會有這么大的差別？

每個人不喜歡香菜的原因是不同的，除了遺傳以外，還有大部分人是因環境因素導致的。其中一些不喜歡香菜的，可能只是不喜歡它的口感，而另一些人則是受到家人的影響，導致不喜歡吃香菜。

美國的科學家經過研究發現，從基因的層面或許可以回答這個問題--香菜厭惡者和普通吃貨們有一個很重要的基因不同。

在人類11號染色體上有一個嗅覺受體基因OR6A2，這串復雜的編號相當于基因的身份證，這段基因會參與人體對氣味的感知，并對香菜特殊味道的來源--醛類化學物質特別敏感。

研究認為，在嗅覺受體基因OR6A2片段上，有著兩段等位基因的人會更傾向于討厭香菜，在他們的眼里，香菜才不是什么美味，而是名副其實的“味同嚼蠟”，他們將其味道形容為肥皂味兒，甚至看見香菜，他們都會覺得惡心。

其實香菜還是有它的營養價值的。香菜又叫做芫荽，性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。另外，芫荽辛香升散，有助促進胃腸蠕動，開胃醒脾，調和中焦。再者，其特殊香味有助刺激汗腺，促使機體發汗，起到一定的透疹的作用。

還有，香菜營養豐富，含有維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2，以及礦物質如鈣、鐵、磷、鎂等。因此偶爾吃一點香菜對身體還是有好處的。