醫生說，生的咸海魚并不比生的咸淡水魚安全。另外，白酒可以用來殺寄生蟲也是一個誤區。高濃度白酒和醫用高濃度酒精區別很大。一些所謂的生腌食品，可能在浸泡時間、濃度、深度等方面都不達標，還是有很大風險的。如果一定要生吃或制作腌制食品，要通過正規渠道購買符合標準的新鮮食材。

中國最常見的種類是淡水魚，叫肝吸蟲，海魚中有一種蠕蟲叫異尖線蟲。

華支睪吸蟲又稱肝吸蟲，是我國淡水魚中最常見的致病寄生蟲。

如果食用受肝吸蟲感染的生魚，該蠕蟲可能寄生在人體膽管和膽囊內，引起膽管炎、膽囊炎和膽結石。專家強調，認為海魚比淡水魚安全也是一種誤解。

華支睪吸蟲實際上來自生海鮮和淡水魚，在東南沿海引起肝硬化和肝癌的風險非常高。華支睪吸蟲病、肝硬化和肝癌的風險是正常的5倍以上，一般約為4.5至6.1倍。

很多人認為用酒、醋或其他材料腌制后就達到了消毒標準。特別是有的是從河里或者海里撈上來后明顯污染的，用所謂的高濃度酒腌制的。但高濃度酒與醫用高濃度酒精有很大區別，浸泡條件如濃度、時間、深度等都不達標。這種所謂的生腌菜還是有很大風險的。

我國生熟食品國家標準不同，生鮮食品檢驗檢測更嚴格。如果一定要生吃或制作腌制食品，要通過正規渠道購買符合標準的新鮮食材。

對于生食來說，如果不注重質量標準，包括采集、收集、運輸、儲存以及最后的廚房處理，這個過程中任何一個環節被污染或者停留時間過長，或者溫度不達標，都會有細菌滋生。在腌制過程中，盡可能的多拿一些高濃度的酒。浸泡時間過長，要全部泡進去。