吃餃子蘸醋不僅可以給餃子提味、促進(jìn)消化，還有給餃子增添香氣和色澤等作用，在我國(guó)吃餃子蘸醋不僅是一種飲食習(xí)慣，還是一種文化的沿襲，而且吃餃子是蘸陳醋還是香醋都是有講究的。

提味：

醋中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等糖類物質(zhì)，用餃子蘸著吃可以增添餃子的風(fēng)味，釀制的醋中含有多種游離氨基酸，由于各種氨基酸的味道不同，有鮮味、甜味等之分，餃子蘸醋吃還可以讓餃子的味道更加鮮美、柔和。

促進(jìn)消化：

我國(guó)的餃子大多是肉餡的，而且面皮是硬皮死面，食用之后不好消化，而醋中含有醋酸成分，醋酸能刺激唾液的產(chǎn)生，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并幫助消化。所以用餃子蘸醋食用可以促進(jìn)消化。

增加香味：

醋中含有醋酸和乙醇，醇與有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)而成酯，它是醋里的主要香氣成分，餃子蘸醋后食用可以讓餃子吃起來(lái)更香。

增添色澤：

我國(guó)的美食講究色、香、味俱全，餃子成白色，而食醋大多呈醬紅色、棕紅色，蘸了醋的餃子的色澤更加生動(dòng)，讓人看了就有食欲。

除此之外，包餃子用的面皮是酸性的，醋是堿性食物，吃餃子蘸醋還可以平衡人的酸堿平衡系統(tǒng)。