準備好雞蛋、面粉、水、鹽、胡椒粉等，將這些材料攪拌均勻后，就成為了面糊。在調制面糊的時候，湯勺要沿著容器的底部畫圓攪動，這樣可以將底部有結塊的地方分散開。

炸雞想要讓雞翅出現鱗片，完全取決于裹粉時揉搓的手法，最好是在面粉完全掩埋了雞翅的情況下來揉搓，這樣多嘗試幾次，就可以了。

雞翅在浸水后，不要翻動，這樣可以防止水將面糊沖掉。如果被沖掉的話，需要再重新裹一次面粉。

在西方，裹粉油炸的烹飪方式最早可以追溯到中世紀的油炸面團，這種面團是用面粉包裹葡萄干，堅果等餡料，油炸之后配合糖霜等小吃制作而成的。

最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的，只是當時的炸雞沒有調味。十九世紀時，美國南方的黑人將這種炸雞的技法和西非的調味技法結合，促成了美國南部風味的炸雞，這也一直流傳至今。

另外，在中國油炸食物的技法早在南北朝時期在《齊民要術》書中就有記載。