玻璃瓶腌酸菜是有可能會爆炸的。因為玻璃瓶子的密封性很好，用來腌制咸菜的時候，如果密封性做的很好，酸菜在發酵的過程中會產生氣體，氣體如果產生的比較多，就可能會導致玻璃瓶爆炸。

玻璃瓶腌制酸菜的做法十分簡單，首先買回來一顆大白菜，然后將其去掉根，拔開大白菜洗干凈，將水控干。把白菜切成絲，這樣腌制的更快。放入盆中，撒上鹽慢慢揉搓，一直到白菜出水。

將揉搓好的白菜放入無水、無油的玻璃罐中，注意一定不要有油還有水，不然腌制的咸菜十分容易壞掉。裝好之后封瓶，放置一個月左右就可以了。

酸菜是中國一些地區和德國存在的一種泡菜，這種泡菜是用白菜腌制的。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜的保質期，在《詩經》中就有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的描述，足以見得酸菜在國內的歷史十分悠久。

酸菜是一種開胃的小菜，可以作為調味料，還可以用來制作菜肴，不同地區的酸菜口味也有所不同，這種小菜制作的工序復雜，差不多需要一個星期左右。