沒有內(nèi)脂可以用白醋來代替做豆腐腦。按照正常步驟將黃豆打出漿，接著將豆?jié){煮之后，然后冷卻五分鐘，這個時候，再用小勺子一勺子一勺子的舀出來白醋，往豆?jié){里面加，輕輕攪拌豆?jié){，這樣也是可以做出豆腐腦的。

豆腐腦制作的時候都是將大豆用清水浸泡一夜，然后放入紗布中，將水分濾掉，接著在豆?jié){機中加入清水，將泡好的黃豆放進豆?jié){中，注意做好的豆?jié){最好是用濾網(wǎng)過濾兩次。

煮豆?jié){的時候有一個小竅門，豆?jié){煮熟之后，再將豆?jié){放入鍋內(nèi)加熱，看到鍋出現(xiàn)冒泡的現(xiàn)象，這樣溫度就足夠了，將兩克的葡萄糖內(nèi)脂放入冷水中，化開之后，再倒入豆?jié){中攪拌，最后蓋上蓋子。

十五分鐘之后，再將凝固好的豆?jié){舀出來，放入碗中，準備好蝦皮、榨菜等，放入凝固好的豆?jié){中就可以做成豆腐腦了。

豆腐腦中含有大量的鈣質(zhì)，缺鈣的人可以吃一些豆腐腦來補充鈣質(zhì)。

豆腐腦中還含有大量的礦物質(zhì)，可以起到一個增強食欲的效果，還有促進腸胃消化的作用。