通常，如果添加的葡萄糖的內脂量是在國標范圍內的，這樣制作出來的豆腐腦是沒有什么危害的，如果是添加成分超標的內脂，這樣吃，對人體肯定是會有傷害的。

內脂一般指的是葡萄糖酸內脂，這種東西是用作豆腐或者是豆腐腦的添加劑。內脂在水溶液水解之后，產生的葡萄糖酸，會讓蛋白質凝固，這樣可以用于奶酪、豆制品的生產。

作為一種防腐劑，這種東西對霉菌和一般的細菌有抑制的作用，還可以用于魚類、蝦類的保鮮。

雖然內脂豆腐具有豐富的蛋白質，可以為人體補充大量的營養，但是這種食物并不是適合所有的人吃。

動脈硬化患者不是和適合吃豆腐，因為豆腐中含有非常豐富的蛋氨酸，這種物質在酶的作用下會發生轉化，形成一些物質，對動脈血管壁上面的內皮細胞會產生很多的損傷。

腸胃不好的人也不建議吃豆腐。豆腐雖然細軟很容易消化，但是對于一些腸胃不是很健康的人來說，經常吃豆腐，可能會增加腸胃的負擔。