東北臭菜可以炒雞蛋吃，也可以腌制著吃，這種食物雖然叫臭菜，但是口感并不臭，相反非常適合人類食用。

東北臭菜是一種綠色的草本植物，這種植物具有獨特的氣味。東北臭菜的營養價值十分高，平時可以當綠色蔬菜供工人們食用，可以為人體補充微量元素，還可以開胃消食、促進消化。

東北臭菜可以為人體補充一定的營養，這種食物雖然是一種野生蔬菜，但是營養價值十分高，食用之后可以獲取大量的維生素和胡蘿卜素，還能吸收一些鈣、鋅等元素，這些元素在被人體吸收之后，可以促進人體新陳代謝，還可以提高身體各個器官的功能，對維持人體健康提高人體素質有一定的好處。

東北臭菜還可以潤腸通便，這是一種性質微寒的綠色蔬菜，含有大量的膳食纖維，人們在食用之后會促進腸胃蠕動，甚至軟化大便，縮短人體排便的時間。

東北臭菜還可以保護眼睛，這種東西對人類的眼睛具有明顯的保護作用，因為含有非常豐富的胡蘿卜素，可以促進神經發育，還能預防視力下降、緩解眼部疲勞。