百香果本身就是一種口感偏酸的水果，直接食用果肉的時候，常常酸到令人無法下口，因此百香果很少會直接食用，都是與別的水果或者飲品一起食用。

百香果中含有17種氨基酸、豐富的蛋白質、釋放、糖分、維生素以及鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等165種對人體有益物質，被稱為水果中的VC之王。

成熟后的百香果也會帶有強烈的酸澀口感，但將成熟的百香果放置到外皮發蔫的時候，口感會有所改變。百香果的酸味可以通過食用方法進行改善，讓酸味變淡或者變甜，例如與蜂蜜搭配食用，或者榨成果汁飲用。

區分百香果是否成熟的方法：

看顏色。常見的百香果有黃色和紫色兩個品種，黃色百香果成熟后顏色略紅，紫色百香果成熟后顏色變成紫紅色或咖啡色；百香果成熟后的果肉都呈深黃色。

摸果殼。百香果成熟后會因失水導致果殼變干，出現干癟的情況，在挑選的時候，盡量挑選表面出現皺皮的百香果。

硬度。一般熟的百香果較軟，生的百香果硬些。但有的百香果中可能因生有蟲子或者受到病害導致變質，果實也會變軟，這樣的百香果是不能吃的。

聞氣味。香氣是百香果果實成熟的重要指標。百香果在生長后期會生成更多的酯類，醇類揮發性成分形成香氣。因此，成熟的百香果香味濃郁，生的百香果香味淡。

口感。成熟的百香果中因淀粉水解成單趟或多糖成分，果實的甜度增加，而沒有熟的百香果味道較酸，有澀味。

一般情況下，百香果是可以人工催熟的。百香果沒有成熟時口感風味較差，將其放在18攝氏度左右的環境中可自然催熟。另外，還可以與香蕉、蘋果放在一起，利用被釋放的乙烯物質，來加速百香果的成熟度。