山竹中果肉變透明嗎，但是沒有出現斑點或者以為的情況，是可以繼續食用的；如果山竹中的果肉在變透明的時候，伴隨出現黃色、黑色的小斑點或者有酸味或者酒精味現象，是不可以食用的。

山竹果肉變透明的原因有兩點，一是山竹在運輸、保存、銷售等過程中會被進行冷藏處理，在這個過程中山竹的組織以及細胞受到損傷，使得山竹中大量的水分外溢，解凍之后果肉就會出現半透明的現象。

另一個原因則是因為山竹中的水分和糖分含量比較高，容易滋生細菌，在保存不當的情況下，很容易腐敗變質，這種情況下，山竹的外皮僅會顯示輕微的損傷，但是果肉卻已經受到菌類感染，出現果肉變透明的情況。

在挑選山竹的時候，可以根據果蒂的顏色來判斷山竹的新鮮程度。果蒂的顏色越綠，說明山竹越新鮮，如果顏色變成褐色或者黑色，則說明山竹已經經過長時間的放置，有腐爛變質的可能。

新鮮的山竹果殼應該是比較軟，而且有彈性的，輕壓后能迅速恢復；而如果果殼太硬，出現捏不動的情況，可是太老或者已經被風干；而太軟，則可能是被被腐爛的果肉泡軟了。