涼拌海蜇絲焯水要多久
制作涼拌海蜇絲時(shí),海蜇的焯水時(shí)間在10秒左右,如果海蜇的焯水時(shí)間較長,就會(huì)縮小太多。
我們見到的海蜇多是大塊海蜇,在焯水前建議切成較長的粗絲,因?yàn)楹r仄び龅綗崴蜁?huì)收縮的很厲害。
海蜇在焯水時(shí),水溫不能太高,最好是在60度以下,如果水溫較高,是非常容易化掉的。
除此之外,海蜇快速焯水之后建議馬上過一遍冷水,這樣做的話可以讓海蜇更加爽脆。
生活中鮮海蜇是較少的,市場上多是干海蜇皮,這種海蜇皮在焯水之前一定要先泡發(fā)好。
在這里需要注意的是,海蜇皮最好是泡到?jīng)]有咸澀味時(shí)再撈出,避免食用時(shí)太咸。
對(duì)于鮮海蜇的話,是不建議直接食用的,因?yàn)轷r海蜇中含有一種對(duì)人體健康有害的毒素。
這種毒素不是簡單的浸泡就能解決的,需要經(jīng)過一系列的處理后才能完全清除。
所以說,我們?cè)谫徺I時(shí)盡量選擇干海蜇和鹽水泡的即食海蜇,因?yàn)檫@兩種海蜇用清水浸泡一段時(shí)間就可以直接食用的。
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