水蠟燭性質寒涼，具有清熱去火、利尿消腫、潤腸通便的功效。水蠟燭就是蒲菜，大家在菜市場和超市都可以看到這種菜，它不僅可以做成豆腐燒蒲菜、蒲菜燒肉，還具有一定的功效。

水蠟燭味甘性涼，能夠清心瀉火，也能清熱除煩，平時食用可以幫助人們消除血液中的熱毒，最適合那些經常上火的人群食用。

水蠟燭有利尿消腫的功效，它能提高腎功能，也能促進人體內毒素與多余水分的排出，食用蒲菜可以加快身體的血液循環，更能促進水分代謝，平時適量食用可以幫助大家減肥瘦身，也能預防小便不利與身體浮腫。

水蠟燭中含有大量的植物纖維素，這種物質可以促進腸道蠕動，可以促進腸胃消化和吸收，多食用水蠟燭也可以加快大便排出體外的速度，從而達到潤腸通便的作用。

水蠟燭可食用的部分可是很少的，只有最嫩的部分可以吃。水蠟燭可以用來炒辣椒、蝦米，可以用來和排骨玉米等一起煲湯，也可以做燴菜。需要注意的是，如果用水蠟燭做湯，應選擇水蠟燭的嫩莖部位，這樣做出來的湯風味更佳。