披薩餅胚要冷凍保存，一般淀粉類的面食都是需要冷凍保存的，放在冷藏室不僅保存的時間不長，而且會使得披薩餅胚變硬，所以披薩餅胚是要冷凍保存的。

披薩餅胚一般有以下兩種保存方式：

烤熟了保存：

披薩餅胚如果當天不用，需要保存的話，可以在發酵后放進烤箱中烤熟了再保存。把烤箱調到200攝氏度，把披薩餅胚放進烤箱中，15分鐘之后看到披薩餅邊烤成金黃色就可以了，之后把烤熟的餅胚放進保鮮膜中，密封好之后放進冰箱冷凍室就可以了。

披薩餅胚等到要用到的時候，直接從冰箱中拿出來放上醬料、奶酪等等，在餅邊刷上蜂蜜水，同樣把烤箱調至200攝氏度，把披薩餅胚放進烤箱中，大概10分鐘就可以食用了。

生餅胚保存：

把披薩餅胚發酵好之后放進冰箱冷凍室里，等到冷凍成型以后裝進保鮮膜或者保鮮袋里，密封好以后繼續放進冰箱冷凍室里保存。

等到需要用到披薩餅胚的時候，把冷凍的生餅胚提前拿出來放置一會，等到披薩餅胚軟化之后，在烤箱的披薩盤中刷上油，把披薩餅胚放進去，用手把餅胚按成邊緣厚高型，中間用叉子均勻扎孔。之后放上醬料，在餅邊刷上蜂蜜水，把披薩餅胚放進烤箱中烤就可以了。