插旗子螃蟹是叉臍蟹，是沒有跟公蟹交配的母蟹，這種蟹還沒發育完全，它長成脫殼后才會成為圓臍，變成正兒八經的母蟹，叉臍蟹也被稱為處女蟹，它的肉質更加嫩，而且非常肥美。

叉臍蟹雖然是沒發育完全的螃蟹，但是它的營養價值并沒有降低。

螃蟹不僅肉質鮮美，口感好，而且含有大量的蛋白質、鈣、鐵等微量元素，它可以補充人體所需的多種營養物質，為人體提供能量。

螃蟹中含有很多鈣質，食用螃蟹可以起到補鈣的作用，很適合處于發育期的未成年和骨質疏松的老年人食用。

螃蟹雖然好吃又有營養，但是在食用時要注意一些禁忌。

螃蟹不可以和柿子一起吃。螃蟹和柿子都是性質寒涼的食物，兩者同食會傷害腸胃；螃蟹中含有大量的蛋白質，柿子中含有豐富的鞣酸，鞣酸會和蛋白質相結合從而生成不好消化的鞣酸蛋白，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等現象。

感冒發燒的人不可以吃螃蟹，人在生病的時候，身體消化功能會減弱，螃蟹中含有大量的蛋白質，是不好消化的食物，食用之后會不好消化，還可能加重病情。孕婦也不可以食用螃蟹，可能會導致流產。