烤面筋含有致癌物質，它里面含有的添加劑對身體是有一定的危害的，經常吃烤面筋對腸胃的刺激也是很大的。街邊小吃雖然好吃，但是衛生存在一定的隱患，大家還是要少吃。

烤面筋經常會出現烤焦的情況，焦糊的面筋里可能會含有一些雜環胺類的致癌物。通常店家會把烤焦的部分去掉，可是盡管這樣，這種致癌物還是留在了面筋里，食用之后對身體還是會造成危害。所以大家在購買烤面筋的時候，也要避免食用烤糊的面筋。

大家可以發現街邊賣的烤面筋都是又嫩又白的，這是因為面筋里加入了一種漂白劑，它是甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉的混合物，它有一定的毒性和致癌性，添加漂白劑的面筋不僅色澤好看，吃起來也更有彈性，可是對人體卻造成了一定的傷害。

烤面筋通常還會添加一種食品添加劑叫“肉味香精”，它可以讓面筋吃起來有肉的味道，但是對人體也是沒有好處的。

為了面筋的口感，商家通常會添加多種辛辣、刺激性的調味品，人吃了以后，會大大刺激大家的腸胃，嚴重的還會出現腹痛、腹瀉的情況。