河撈面和饸饹面是一樣的，只是叫法不同。制作河撈面的方法比較多，一般是選用蕎面或白面壓制的面條，用胡蘿卜、黃瓜等為輔料制作而成的。

饸饹面是一種中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之一，它也被稱作床子面和河撈面。饸饹面的面條是有講究的，是用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接擠軋而成的。

和面的時候也是很有講究，現在一般是用蕎面和白面兩種面粉，以1:3的比例放入其中，然后加入適量雞蛋，再和成軟硬適中的面團。

面條用機器壓制好之后，就可以準備配料了。準備胡蘿卜、黃瓜、礦泉水、大蒜，還有醬油、香醋、白糖、香油、食鹽、芝麻。

將三湯匙醬油、兩湯匙香醋、白糖、鹽少許、香油兌在一起；加一勺礦泉水用勺子攪拌均勻；將大蒜搗成蒜蓉，加一點點的食用鹽加兩勺清水稀釋一下備用。

胡蘿卜去皮切成細絲，用開水焯熟后過涼水，黃瓜去皮切成細絲備用；將煮鍋放入適量的水，水開后下入饸烙面煮熟；煮好的面過幾遍涼水；盛適量的饸烙面在碗里，倒入冰水。

將適量調味汁倒進碗里，放進去一勺蒜蓉水；將菜絲放在面上，撒少許熟芝麻，吃的時候攪拌均勻就可以了。