小麥秸稈菜板相比塑料菜板，還是很安全的，但是使用久了，還是容易變形、發霉，存在一定安全隱患。

小麥秸稈菜板，顧名思義，是用小麥秸稈做成的菜板，它的優點是，相對于塑料菜板更加環保和衛生。

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化學原料制成，在切一些油脂大的食物時，比較不容易清洗，況且，遇熱容易融化，如果菜板過于粗糙，切出的塑料碎末容易隨著食物進入人體，對肝腎造成損傷。而且，不能用開水泡或用消毒液清洗，那樣會破壞塑料本身的結構而造成中毒。

而小麥秸稈菜板硬度接近鋼鐵，高密度讓它具有強大的抗菌效果，不易留痕，好清洗，但是如果過于潮濕，可能會導致纖維收縮，菜板變形。

但是，無論是小麥秸稈還是淀粉塑料，現有的降解環保餐具，多數都是會參入一定的融合劑。由于技術還不夠成熟，融合劑多數都是聚丙烯，這樣添加之后才可以達到產品成型。雖然小麥秸稈菜板添加劑小一些，但是仍舊存在著損壞人體的物質。

此外，如果菜板使用久了，菜板會開始發霉，這個時候一定不要繼續使用了，發霉的菜板上會滋生大量的黃曲霉菌等致癌毒素，污染食材，吃發霉的食物，輕則會食物中毒、嘔吐腹瀉，重則會導致器官癌變。