一般來說，不建議食用隔夜的土豆泥，當然，如果保存的比較好，是可以吃的，影響不大。但如果隔夜的土豆泥出現(xiàn)變質(zhì)情況，就不能再繼續(xù)食用了，以免影響身體健康。

土豆泥的熱量比較低，容易填飽肚子，讓人感覺飽腹感，正常情況下，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，最好不要隔夜的土豆泥，因為隔夜菜容易滋生細菌，食用后對人體健康不利。土豆泥盡量在48小時內(nèi)吃完，如果放置的時間太長，會影響口感。

蒸煮好的土豆泥，放置一個晚上后，細菌會將其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對人體是有害的，因為亞硝酸鹽具有很強的氧化性，會使人加速衰老，甚至降低人體的血紅蛋白活性。因此最好當天就食用完土豆泥，不要放置太長時間。

如果是放入冰箱，保存的比較好，是可以繼續(xù)吃的，在食用之前，應該加熱一下，切勿直接食用從冰箱里拿出來的土豆泥，容易造成腹痛、腹瀉的情況。對于嬰兒來說，還是不要食用隔夜的土豆泥了，即便是沒有變質(zhì)也不要食用。