茶樹的種類較多，比如喬木型、小喬木型、灌木型等，都是茶樹的種類，且按照不同的分類方式，茶樹會有不同的種類，但較為常用的是按照樹型和葉片大小來分。

喬木型，屬于比較原始的茶樹類型，分布于我國熱帶或亞熱帶地區。植株高大，有明顯的主干，分枝部位高，枝葉稀疏，葉片卻很大。

小喬木型，屬于進化類型，也分布于熱帶或亞熱帶地區，植株較高大，植株上部主干不明顯，分枝較稀，葉片較大，但比喬木型小。

灌木型，屬于進化類型，主要分布于亞熱帶地區，我國大多數茶區均有分布，品種最多，植株低矮，無明顯主干，葉片較小。

而按照葉片的大小來分可將茶樹分為特大葉、大葉、中葉和小葉。其中，大葉種、小葉種茶樹一開始都屬于野生大葉種，為了適應環境和生長條件而慢慢變成中葉種和小葉種。

大葉種茶所含的茶多酚、咖啡因等物質較多，其中茶多酚含量比小葉種茶高5%~8%，較為常見的就是普洱茶。而小葉種類茶的胡蘿卜素、葉黃素含量高，可制出高香茶葉，制成的茶味道濃烈，大多數較為優質的綠茶都屬于中小葉茶樹。