木瓜和牛奶榨成汁后，木瓜中的維生素C和活性酶回會和牛奶中的蛋白質發生反應，靜置一段時間后，會使蛋白質變性，變成絮狀物質，從而使木瓜牛奶味道變苦。

木瓜含有17種以上的氨基酸，是一種營養價值豐富的水果，口感滑嫩，具有美容養顏、豐胸瘦身、平肝和胃、舒筋活洛的效果，深受女性喜愛；而牛奶中含有的鈣質，不僅能夠為身體補充充足的微量元素，還能夠起到美白肌膚的作用。

在食用木瓜的時候，只能食用木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽，并將其清洗干凈。如果去皮的時候，去得太薄，靠近外皮的果肉也會帶有少許的苦味。

另外，如果購買木瓜時，選擇的是摘下后悶熟、成熟度不夠或者被霜打過的木瓜，都會帶有一定的苦味。因此，選購合適的木瓜是品嘗木瓜風味最重要的一步。

挑選木瓜的方法：

顏色。挑選木瓜時，首先要辨別木瓜的成熟度，通常顏色較深黃的木瓜，味道會比較鮮甜，而表面呈現青綠色的木瓜，口感會較差一些。

斑點。木瓜表皮有些小斑點說明是熟透的，吃起來會很甜。但一些熟過木瓜，會有輕微的腐爛，表皮也會有斑斑點點的，那是腐爛的標志。

表皮的膠質。盡量挑選表皮上有黏黏膠質的木瓜，這種物質叫做糖膠，糖膠的出現說明木瓜的口感較甜。

聞味道。挑選木瓜的時候，可以根據木瓜的味道進行選擇。成熟的木瓜味道清香，如果沒有聞到味道，說明木瓜還未熟透；而如果有發臭的現象，則說明木瓜內部已經腐爛發霉了。

看瓜蒂。買木瓜時，還可以通過瓜蒂萊判斷木瓜的新鮮度。木瓜蒂看起來為青綠色且較為新鮮，說明木瓜是剛采摘下來的，味道自然且鮮美。另外，還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出。通常，新鮮的木瓜，在瓜蒂處都會有白色的木瓜膠。