白薯又稱地瓜，發芽之后原則上是可食用的，但是需要將發芽的部分去掉。白薯發芽以后口感和營養會喪失一大部分，所以不建議食用。

白薯不像土豆一樣，發芽之后會產生大量毒素，相反它是可以食用的，只是白薯發芽以后大量的營養物質會流失，這樣吃起來不僅口感不好，而且還沒有任何營養價值。

白薯不能和什么同吃？

白薯不能和雞蛋一起吃。白薯和雞蛋都是不容易消化的食物，一起食用不僅會造成不易消化，還會引起腹痛，所以兩者不能一起吃。

白薯不能和雞肉一起吃。白薯和雞肉一起吃會對腸胃產生負擔，造成腹痛。

白薯不能和螃蟹一起吃。白薯和螃蟹一起吃容易造成結石。

白薯和柿子不能一起吃。白薯和柿子不適合在短時間內一起食用，因為白薯的糖分大，在體內會讓胃酸分泌增多，而柿子中含有較多的單寧還有果膠，兩者一起食用會造成沉淀凝聚，甚至可能會引發胃結石。

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白薯單獨吃也非常好吃，而且這種食物有很強的飽腹感，如果不確定不能和什么一起吃，可單獨食用。