發酵好的面團可以密封之后放進冰箱中保存，放在冷藏中可保鮮三天左右，如果需要長期保存，可放進冷凍層中保存。

但發酵好的面團在常溫下是比較難保存的，尤其是夏天，低溫冷藏發酵有著較好的效果，深受人們的歡迎。

1、放進冰箱冷藏層：

把面團密封之后放進冰箱冷藏層，在這里需要注意的是，可以在袋子里層噴一層油，一定要把袋子中的空氣排干凈。

之后在袋子上面做好標簽，注明面團種類和時間，一個袋子中的面團最好不要裝太多。

2、放進冰箱冷凍層：

放進冷凍層之前還是需要進行密封保存，密封保存有著兩個好處：1、防止食物之間的串味；2、避免水分的蒸發。

要用的時候取出，需要注意的是解凍方法，一定要在常溫下解凍，盡量不要使用滾燙的開水解凍。

如果有著一定的規劃，也可提前一天左右拿到冷藏室保存，等到面團兩倍大時即可取出，繼續使用就可以了。