雞蛋處于0度以下是怕凍的。如果將雞蛋放入0度以下的環(huán)境中，大約兩個(gè)小時(shí)后，雞蛋中的蛋白就會(huì)凝固，蛋黃堅(jiān)硬不散，嚴(yán)重時(shí)蛋殼會(huì)裂開(kāi)。所以雞蛋并不適合放在低溫的環(huán)境下保存。

雞蛋被冷凍后，蛋殼會(huì)直接被凍爆裂，凍壞的雞蛋即便煮熟后，也沒(méi)有了雞蛋的口感和香味，蛋黃就像彈力球，彈性十足。而蛋清融化后就像一攤水，是不能繼續(xù)食用的。

一般情況下，將雞蛋放在常溫下，雞蛋是不會(huì)出現(xiàn)凍壞現(xiàn)象的，即便處于冬天，只要將雞蛋放在室內(nèi)，也不會(huì)出現(xiàn)被凍壞的情況。但是雞蛋存放在氣溫較低的環(huán)境中，是會(huì)被凍壞的。

當(dāng)然，如果存放時(shí)間并不長(zhǎng)，雞蛋解凍之后沒(méi)有出現(xiàn)異味、破裂等情況，是可以繼續(xù)食用的，只不過(guò)，其中的蛋白質(zhì)、維生素、鈣質(zhì)等成分都會(huì)有所流失，食用時(shí)口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)降低。

如果所處地區(qū)比較冷，家里又沒(méi)有暖氣，應(yīng)該用棉被，或者其它物品，將雞蛋包裹住，注意防寒，防止雞蛋被凍壞，從而影響食用。