墨魚蛋是雌墨魚的纏卵腺，共兩個。墨魚蛋的味道鮮美，營養豐富，是下八珍之一。這種食物可以制作成干品，也可以腌制。

墨魚蛋吃之前，要進行處理，需要用清水浸泡三到四個小時，這樣就脫去墨魚蛋的鹽分。接著在開水中煮十分鐘左右，撈出來，放入涼水中清洗掉外皮，一片片將墨魚蛋撕開，最后將墨魚蛋放入清水中浸泡即可。

墨魚蛋的處理方法不止一種。墨魚蛋可以當成冷凍品加重。將墨魚蛋取下來之后，進行刷洗，洗干凈之后，放入小盤子中經過一系列的包裝工序，就可以變成冷凍品。

墨魚蛋還可以當成干品加工。生干品就是將墨魚蛋洗干凈之后，曬在席子上，經過兩三個小時后，墨魚蛋的表皮生成了一層硬硬的薄膜，這個時候，就可以用手將墨魚蛋翻轉一下。

熟干品就是將墨魚蛋清理干凈后，放入沸騰的鹽水中煮沸，接著馬上撈出來，需要注意的是，墨魚蛋的烹飪時間不適合太長，不然曬的過程中，很容易爆裂。