鲅魚肉是紅色的不能吃，這種現象可能是因為變質了。鲅魚肉保存的時間越長，肉色就會逐漸變成紅褐色，顏色越深，越不能食用。這種變質的鲅魚肉直接扔掉就可以。

鲅魚肉出現紅色或白色都不能吃，如果魚肉的顏色過于鮮紅或呈亮白色，那么很可能是因為染色劑的緣故，再者是魚肉中的肌紅蛋白被氧化，肉色變成了紅色。鲅魚屬于發物，而發物具有高蛋白的生物，食用之前，一定要觀察鲅魚是否新鮮。

鲅魚的營養很豐富，但由于鲅魚屬于涼性食物，所以脾胃虛寒的人不能吃太多，會給腸胃帶來負擔。吃鲅魚的時候，不可以和牛肝一起吃，這兩種食物一起吃會出現消化不良的癥狀，還會增加腸胃的負擔。

鲅魚中含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，這些營養成分都是人體每天必需的，適量的食用鲅魚，能夠給身體補充鈣質，起到保護視力的作用。鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，對于體質比較虛弱的人來說，平時購買些鲅魚食用對身體好。