炸紅薯?xiàng)l時(shí)，放入適量的食用油，用中大火燒熱后下紅薯?xiàng)l，然后改成中火，慢慢炸熟，等到紅薯?xiàng)l炸成金黃色，微微有些焦黃的時(shí)候，把紅薯?xiàng)l撈出來，再把油漏干。最后將紅薯裝到碗里就能吃了。

炸紅薯?xiàng)l之前，要準(zhǔn)備適量的紅薯，將紅薯清洗干凈，用小刀把皮削掉。然后把紅薯切成一小條，再次用清水沖洗一次，放入籃子里瀝干水分。接下來，在鍋里倒入適量的食用油，用大火把鍋里的油燒開，放入紅薯?xiàng)l，之后將火候開的低一點(diǎn)，慢慢炸制就可以了。

火候不能太大，不然紅薯會(huì)變糊。想要讓炸出來的紅薯?xiàng)l口感脆，你還可以進(jìn)行第二次回鍋。所謂的二次回鍋就是指把薯?xiàng)l在鍋中炸到表面金黃以后取出，稍晾一會(huì)，等鍋中的油溫升高以后把薯?xiàng)l再次入鍋，快速炸制，大約三十秒左右取出瀝油。

大家用刀切紅薯?xiàng)l時(shí)，大小要均勻，這樣炸制過程中才能避免炸糊的情況。如果有的紅薯?xiàng)l比較大，有的紅薯?xiàng)l很小，一起下鍋，小的紅薯?xiàng)l會(huì)熟的很快，大薯?xiàng)l熟的很慢。? ? ?