米糕太粘原因
米糕太粘的原因是面糊太稀、烹飪的火候不夠或者水不開米糕放到了蒸籠里,在這里建議大家剛蒸好的米糕不要著急出鍋。
面糊在調制時建議要有著一定的濃稠度,還有就是和面時不要用熱開水,在下鍋前一定要發酵完成,掌握好蒸米糕的時間。
米糕是日常生活中最常見的一種糕點,有著悠久的食用歷史,往往采用黏大米的面粉蒸制而成,深受人們的喜愛。
那米糕應該怎么做呢,一起來看一下,相對還是非常簡單的。
1、選兩斤大米洗凈,然后放在水里使用保鮮膜蓋住進行自然發酵,時間為三天。
2、發酵好的大米會有著一定的酸味,用清水洗凈去除水分,然后放入料理機打成米漿。
3、在米漿中加入白糖、木薯粉、面粉等,然后攪拌均勻,放在鍋中蒸45分鐘即可。
這里需要注意的有兩點:1、蒸米糕時,盛放米糕的平底盤要刷油,這是為了避免粘底;2、蒸好的米糕比較軟糯,放冷后再切,可以沾白糖或者煎著吃。
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