為什么芋圓做出來很爛
芋圓做出來很爛,可能是加入的水量過多,攪拌的不夠充分,也可能是木薯粉放少了。芋圓是一道著名的漢族小吃,屬于福建和臺灣地區的傳統甜點,是將芋頭蒸熟后壓成泥,加上地瓜粉及水拌勻成團,搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。
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做芋圓的具體方法有:首先,將芋艿、紅薯和紫薯全部清洗干凈后,去皮切塊;等到鍋里的水燒開,將其放進去蒸30分鐘左右;其次,把蒸熟的芋艿等拿出來,放在盆子里充分的攪拌成芋泥;接著,再開始添加木薯粉,分量沒有特殊的規定,慢慢的添加直到可以揉成像面團一樣的就可以了。
需要注意的是:在揉好的面團中,紫薯的水分一般是最少的, 容易干,所以可以在揉的時候加少量的水。
最后,可以將面團全部搓成長條,然后切塊,在切好之后適量的撒點木薯粉,輕柔一下,以免得粘在一起。做好后,可以用保鮮袋裝好,然后放冰箱內冷凍,吃的時候直接拿出來煮一下就可以了。
在煮芋圓的時候,直接將芋圓放進燒開水的鍋里,然后蓋上蓋子,大概兩分鐘不到的時間,芋圓就能全部煮的飄起來,這時再準備一盆冷水,把煮熟的芋圓用漏勺放進冷水里,大概一分鐘后撈出就可以。
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