西米不能蒸熟。西米中含有大量的淀粉，蒸西米會(huì)讓西米全都黏在一起，蒸好的西米會(huì)變成一大塊，這樣很浪費(fèi)食材。西米要放進(jìn)開水中煮熟，在煮的過程中，還要不停地?cái)嚢琛?/p>

西米可以制作很多美食。

水晶甜心西米布丁：

把西米放進(jìn)干凈的碗里，在鍋里加入適量的清水，燒開之后，把開水倒進(jìn)盛有西米的碗里，要注意開水要沒過西米，要湯勺在碗里不停的攪拌，持續(xù)5分鐘左右，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)西米外層呈現(xiàn)透明狀，把西米撈出來放進(jìn)冷水中過一遍，把沖涼后的西米倒入冷水中浸泡半小時(shí)以上，直至西米吸足水分，漲至2-3倍大就可以把西米撈出來了，把西米的水分瀝干備用。

在鍋里加入適量的清水，水燒開之后，把西米倒進(jìn)去，不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，看到有西米漂浮起來就可以把西米撈起來了，這時(shí)候可以看到西米大部分呈現(xiàn)透明狀，只剩下中間是白色的了，把火關(guān)掉，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜5分鐘就好了。

把芒果去皮，取出果肉并切丁放著備用。把煮好的西米撈出來，瀝干水分，然后放進(jìn)干凈的碗中，在碗里加入適量的白砂糖，趁熱攪拌均勻，直到白砂糖融化，然后把西米放進(jìn)模具中，填充三分之一，把芒果丁放進(jìn)去，再用西米填滿模具，等到完全冷卻了，最后放入冰箱冷藏半天，這樣水晶甜心西米布丁就做好了。