煮熟的荷包蛋有泡沫是因為水溫太高。雞蛋清遇到熱水之后，就會溶解成白色的小沫沫，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，這種成分在進入沸水中，水分子震蕩就會讓蛋白質(zhì)浮于水面上，這類似于煮奶時起的奶沫。

一般來說，荷包蛋的白沫是可以吃的，食用的時候不會影響身體健康。白沫是雞蛋的蛋白質(zhì)，雖然可能會影響湯品的美觀，但是最好掌握好火候，做荷包蛋的時候不可以有太多的白沫。

如果想要在煮荷包蛋的時候不起沫，可以按照這個做法，這樣可以降低荷包蛋的起沫幾率。首先準(zhǔn)備好一個雞蛋，將雞蛋打入碗中，這個時候必須保證雞蛋是新鮮的，完整的。

拿出來一個小煮鍋，將里面放入開水，將火關(guān)上，在水中加入適量的鹽，效果會更好。

接著將雞蛋倒入鍋中，不要翻動，蓋上蓋子悶著，等到雞蛋完全凝固，開火煮一小會，用勺子輕輕將蛋白與鍋底分開，煮好之后，輕輕撈起來，放入碗中。