杏鮑菇長白毛還可以吃。杏鮑菇在一定的時間內存放對口感和營養的影響比較小，但是會長出來一些菌絲，給人一種發霉的感覺，不過這并不影響杏鮑菇的食用，只需要將外層的白毛清洗掉就可以了。

杏鮑菇外層的白色絨毛為氣生菌絲，對于杏鮑菇本身的質量還有營養成分沒有影響，所以在清洗的時候，只需要清理干凈白毛就可以。

如果杏鮑菇在冰箱內存放的時間太長，白色的絨毛長太多，可以將杏鮑菇充分清洗干凈，然后再用開水將杏鮑菇焯水處理，這樣可以起到一個消毒的作用。

正常來說，杏鮑菇放三到五天是不會長白毛的，在冰箱內放七到十天，也是不會出現白毛的，不過平時在生活中購買的杏鮑菇都是在超市中存放了一定時間的，不是很新鮮，所以這種食物建議購買新鮮的吃最好。

杏鮑菇的保存十分簡單，首先將買回來的杏鮑菇用干凈的紙包好，放入冰箱，這樣可以儲存很長一段時間。一般來說，杏鮑菇不建議放在塑料袋中，因為放在塑料袋中，時間長了，會形成水珠，很容易爛掉，還會長一些白色的菌絲。