鮮蝦餅用面粉和淀粉都可以制作，也可以混合使用。如果只用淀粉，做出來的蝦餅不夠厚實，吃起來不夠飽腹；而只用面粉，炸出來的表皮不會起酥，吃起來不夠酥脆，將面粉和淀粉混合使用，炸出來的蝦餅更加Q彈，吃起來外酥里嫩。

?

在制作鮮蝦餅之前，要用牙簽將蝦線去除，然后放入料理杯中打成泥，加入適量的料酒、食用鹽、生抽、五香粉拌均勻，再加入點雞蛋，最好將蛋清和蛋黃分離，將蛋清放入蝦泥中拌勻，最后撒上面粉或淀粉即可。

鮮蝦餅是由蝦仁、紅辣椒、雞蛋、火腿、面粉等食材制作的，其營養(yǎng)價值很高，一般人群均可食用，能為身體補充許多營養(yǎng)元素。制作鮮蝦餅時，很多人往往不知道到底放入面粉還是淀粉，其實這兩者都能食用，比較喜歡吃面粉的朋友，加入面粉攪拌均勻即可。

鮮蝦餅需要準備蝦仁，只要將蝦仁的頭部和蝦線去除就好了，蝦頭可以不用丟，然后再用清水清洗干凈，注意不要洗掉蝦糕，使用廚房紙巾吸干多余水分即可。吃鮮蝦餅時，不要和南瓜同吃，也不可以和維生素C一起吃，會引起各種不適。

鮮蝦餅的口感非常不錯，對于小孩子來說比較喜愛，但是由于鮮蝦餅中有大量的蝦仁，所以對蝦仁過敏的人不能吃鮮蝦餅，以免身體出現過敏現象。