甘松在鹵水中有芳香行散的效果。甘松是一種食用香料，這種東西在熬制鹵水的時候，會增添鹵水的顏色，起到一個增加鹵味的香氣，引起人的食欲的作用。

甘松為敗醬科植物甘松和寬葉甘松根及根莖，這類生物生長在海拔三千五百米到四千五百米的高山草原地帶，主要分布在青海省、云南西部、四川等地區(qū)。

甘松的根莖短小，上面有莖、葉殘基，呈現(xiàn)出狹長的膜質(zhì)片狀或纖維狀，這種植物的外層呈現(xiàn)出黑色，內(nèi)層呈現(xiàn)出棕色或者是黃色。

甘松表面上是棕褐色，有細根，很容易折斷，斷面也比較粗糙，呈現(xiàn)出黃白色，味道苦而辛辣，有清涼感。

甘松只是鹵料中的一種，鹵料是指的制作鹵菜的調(diào)料，一般是中藥香料。鹵料具有很濃烈的芳香味道，可以除掉食品原料中的腥味，還可以增加食品的香味功能，將鹵料放入鍋中熬制，就變成了鹵水。