捂黃豆要不要趁熱捂
捂黃豆可以趁熱捂,也可以放涼了捂。醬是我們?cè)谏钪惺殖R姷囊环N調(diào)味品,很多人都會(huì)在家捂黃豆來(lái)做成美味好吃的醬料,不過(guò)做醬豆也是需要一定的技巧的,捂好豆子才能做成好吃的醬料。
捂豆子方法:
在捂豆子之前,要選擇優(yōu)質(zhì)的黃豆,把碎的和發(fā)黑的黃豆揀出來(lái)扔掉,把剩下的黃豆淘洗干凈,然后放進(jìn)清水里浸泡3-4個(gè)小時(shí),等到黃豆充分膨脹了就可以取出來(lái)了;把泡好的黃豆放進(jìn)鍋里蒸熟,熟了之后出鍋備用;再準(zhǔn)備適量的面粉放進(jìn)鍋里炒熟。
等黃豆放涼了之后,把炒熟的面粉均勻的灑在黃豆上,讓每個(gè)黃豆都沾上面粉,這樣就可以開始捂豆子了。
準(zhǔn)備一個(gè)紙箱,在紙箱底部鋪上破衣服、破棉被等可以保溫的東西,在上面鋪上干凈的白紙,然后把沾上面粉的黃豆均勻的攤在紙上,接著再拿一張白紙蓋在上面,用破衣服或者破棉被包住,這樣捂上3、4天就可以了。
黃豆捂好之后就可以下醬了,要注意的是一定要選擇在陽(yáng)光充沛的晴天來(lái)下醬,陽(yáng)光越好醬曬得越快,如果天氣不好,醬還可能因?yàn)橹谱鞑划?dāng)導(dǎo)致發(fā)酸變質(zhì)。
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