炸麻球的時候想要不干癟油溫一定不能太高，三成熱就可以，在炸的時候要用漏勺輕輕按，這樣麻球才能夠又圓又硬。

怎么炸麻球？

首先準備好材料，這里用了糯米粉、白砂糖、泡打粉、水、白芝麻仁、色拉油。

將白砂糖和水一直攪拌，直到白砂糖融化。將糖水倒入大面桶，慢慢加入泡打粉和糯米粉進行攪拌，將面團打至起筋、光滑，然后用保鮮膜包好，自然發酵一個小時。

將發酵好的面團分割成大小均勻的劑子，搓圓，然后沾上白芝麻仁，用力搓圓搓緊。

將搓好的煎堆生坯放入110度左右的油鍋中，最好用漏勺放，慢慢煎到麻球浮起來，等到麻球炸到了三倍大小左右，迅速升溫，炸到金黃色就可以撈出來，裝盤。

麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃，這種小吃的制作材料是糯米粉和芝麻，有的麻球還會加入一些豆沙餡料。

麻球在廣東和港澳地區是常見的賀年食品，這種食品外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，再撒上芝麻，看起來十分誘人。