絹豆腐是可以生吃的。絹豆腐指的是質地細膩的豆腐，和普通的豆腐有所不同，生吃的口感也有所區別，相比較來說，將絹豆腐煮熟后口感會更好。

豆腐是日常生活中常吃的一種食物，豆腐的種類多種多樣，絹豆腐就是其中之一，絹豆腐一詞來源日本，日本將豆腐種類分為木棉豆腐、絹豆腐等，后來這種說法便逐漸傳到了我國。

由于絹豆腐質地細膩，它的生產方法也十分獨特，需要先將一定濃度的豆漿放入設定好的容器中，添加凝固劑使其升溫凝固成為豆腐，然后將凝固好的豆腐分切裝盒，最后殺菌處理。

市面上賣的內酯豆腐也是絹豆腐的一種，只是使用的凝固劑不同，絹豆腐除了可以生吃外，也可以做成多種美味佳肴，比如皮蛋豆腐、蟹黃豆腐、鴨血豆腐羹、松子豆腐、酸辣湯等。

吃絹豆腐的好處：

由于絹豆腐是用豆類做成的，所以常吃絹豆腐有利于排出體內毒素，起到排毒養顏的作用，還可以預防骨質疏松，更適合老年人使用。

絹豆腐口感細膩爽滑，很多孩子不喜歡吃豆腐，便可以用絹豆腐代替豆腐食用，絹豆腐可以增強食欲、補充鈣質，有利于孩子的生長發育。