有機酸是水產活動中使用頻率最高的一種解毒劑，包括醋酸、果酸等物質，大量使用后，醋酸會對蝦蟹殼起到軟化的作用，從而對蝦蟹的生長造成一定的威脅。

有機酸解毒能力的大小取決于有機酸含量的多寡，主要是通過羧基的螯合和絡合作用，來降低環境中重金屬離子的濃度，從而達到解毒的目的。通常，多元有機酸含碳量越大，分子量越大，刺激性越小。而有機酸的碳屬于小分子有機碳，有助于解毒后的肥水。

有機酸解毒的使用范圍比較廣泛，對于重金屬、亞硝酸鹽、氨氮等物質，都有較為明顯的效果，而且有機酸會直接參與養殖動物的體內循環，通過生物化學反應能加速有毒物質從體內排出，從而降低魚蝦蟹的應激反應。

有機酸的作用：

護藻。周圍環境較差時，藻類會引起魚蝦中毒，出現死亡的現象，使用有機酸后，能夠快速解毒，保護藻類。

降低應激反應。有機酸能夠降低由于氨氮和亞硝酸鹽含量偏高、養殖密度大、氧氣含量低、水溫驟變等不良環境引起的應激反應。

提高池塘溶氧。池塘缺氧時，魚蝦容易發生缺氧浮頭，有機酸可以提高水中氧氣含量，可用于池塘缺氧急救。