橄欖和青果是一樣的，橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質和維生素C，于人有大益。它是一種常綠喬木，橄欖原產于東地中海盆地的沿海地區（臨近的東南歐、西亞和北非沿海地區），以及里海南岸的伊朗北部地區。

鮮橄欖皮肉細嫩，清香適口。有較豐富的營養成份。據分析，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。橄欖中還含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。橄欖含有維生素 E和抗氧化成分。

因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

橄欖的功效與作用有很多，但是在食用橄欖之前，要注意自己是否適合食用。孕婦就不適合食用橄欖。如果正在服用中藥調理身體的時候，也不建議食用橄欖，以防止影響到中藥的效果。