野生的蝎子是可以吃的，但是最好不要吃，要吃也不能多吃。野生蝎子毒性比較大，需要經過處理才能放心食用，大家要注意如果要吃野生蝎子一天最多不能超過5只。

野生的蝎子如果要吃，把有毒部位去除就好了，通常看尾部和鉗子可以判斷蝎子的毒性大小，尾巴粗鉗子細的，毒性較大，如肥尾蝎；尾巴細鉗子大的，毒性較小，如八重山蝎和雨林蝎。

蝎子一般除了泡酒就是油炸來吃，通常將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死，之后進行油炸而成。味道極其鮮美，脆而不堅，香酥可口。

蝎子含有組織胺類物質蝎毒素，還有溶血性蛋白質，類似蜂毒的有毒成分，但經高溫破壞，毒性減少，所以油炸蝎子毒性不大。蝎子同時具有鎮痙、熄風、攻毒的功效。可治瘡毒、風濕等病。

油炸的蝎子非常美味，蝎子除了具有一定的食用價值之外，還有很高的藥用價值。

全蝎可以用于小兒驚風，抽搐痙攣，中風口歪，半身不遂，破傷風，風濕頑痹，偏正頭痛，瘡瘍，瘰疬。

主入肝經，性善走竄，既平息肝風，又搜風通絡，有良好的息風止痙之效，為治痙攣抽搐之要藥。用蝎子可以治各種原因之驚風、痙攣抽搐，常與蜈蚣同用，即止痙散。

全蝎善于通絡止痛，對風寒濕痹久治不愈，筋脈拘攣，甚則關節變形之頑痹，作用頗佳。可用全蝎配麝香少許，共為細末，溫酒送服，對減輕疼痛有效，如全蝎末方。

全蝎搜風通絡止痛之效較強，用治偏正頭痛，單味研末吞服即有效。配合天麻、蜈蚣、川芎、僵蠶等同用，則其效更佳。

蝎子可以治小兒急驚風高熱，神昏、抽搐：常與羚羊角、鉤藤、天麻等清熱、息風藥配伍。