米酒是發(fā)物。米酒中含有酒精，有一定的刺激性，容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病，所以在食用米酒的時(shí)候也要注意這一點(diǎn)。

米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。

其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物質(zhì)等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。

米酒對(duì)于身體有很好的保健養(yǎng)生的作用，尤其是對(duì)于女性和老人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)暮纫恍┟拙疲軌蜻_(dá)到很好的調(diào)理身體的效果，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，具有活血行經(jīng)的作用，能夠預(yù)防月經(jīng)不調(diào)，還有一定的能夠促進(jìn)產(chǎn)婦催乳的作用，能夠預(yù)防乳汁不暢。

在食用米酒的時(shí)候要注意：

1.米酒不可空腹喝。空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比飯后快得多，此時(shí)胃酸與酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易對(duì)胃造成損傷。

2.米酒切勿與西藥同食。米酒是發(fā)酵制品，與西藥同服可能引發(fā)反應(yīng)，導(dǎo)致不適。