做黃燜雞的時候，要想讓雞肉入味，首先不要焯水，因為焯水會讓黃燜雞的雞肉更柴，味道也會更淡。在制作黃燜雞的時候，燜煮是一個很重要的步驟，燜煮可以讓雞肉更好的吸收湯汁，這樣黃燜雞就會更好吃。

怎么制作黃燜雞？

首先準備好制作黃燜雞的基本材料，有雞腿、香菇、青椒、紅椒，還有各類調(diào)味品。

將雞腿洗干凈，然后用刀剁成塊狀，然后濾干水分。將香菇洗干凈，接著用水泡開，然后切成片狀。把青紅椒都切成段，小米椒切成小圈，放置在一旁。

開始炒雞。將鍋子加熱，然后倒入油，把冰糖放入鍋中翻炒，熬制冰糖融化起泡，將雞放入鍋中，加入適量的調(diào)味品調(diào)味，然后將香菇也放入鍋中，香菇水一并倒入，直到淹沒雞腿塊。

用大火將水燒開，然后蓋上鍋蓋，小火慢慢燉二十分鐘左右，大火進行收汁，湯汁要剩余一些，再往鍋中加入適量的鹽還有胡椒粉，把紅椒放入鍋中翻炒熟，最后在鍋中放一些小米椒，這樣黃燜雞就做好了。