紅棗干是把新鮮的紅棗攤平放在太陽(yáng)下曬干的。紅棗，又名大棗，屬于被子植物門(mén)，雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。

紅棗的干制方法主要有晾干法、曬干法、烘烤法和干制機(jī)干燥法。另外，近年來(lái)新發(fā)展起來(lái)的冷凍升華干燥法、微波干燥法、遠(yuǎn)紅外線(xiàn)干燥法、太陽(yáng)能干燥法等。

紅棗曬干的方法是：

選干燥、平坦、通風(fēng)的地方設(shè)置曬場(chǎng)，用高梁稈鋪在磚塊上，支離地面20cm左右，作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀，均勻地?cái)偡旁跅椾伾掀貢?，厚度?-10cm，每平方米鋪面攤曬30-50kg，每隔1小時(shí)左右翻動(dòng)1次，使上下干燥均勻。

到了夜間把紅棗堆集在鋪中間，用席蓋好，以防露水和雨水。如果天氣晴朗，10幾天就可以曬成了。

紅棗中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖份、胡蘿卜素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等，有維生素丸的美稱(chēng)，有較強(qiáng)的抑制、抗過(guò)敏作用。

紅棗內(nèi)含有環(huán)磷酸腺苷，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好作用。

適當(dāng)?shù)氖秤眉t棗不僅可以養(yǎng)血安神，還具有預(yù)防癌癥、高血壓、高血脂等功效。