白菜是可以生吃的。白菜的營養物質種類較為豐富，是一種非常天然的綠色蔬菜。生吃可以使白菜中營養物質不受損害，也能使人體更充分的吸收各種有益物質。

在食用生白菜的時候，需要確保大白菜徹底清洗干凈，以免大白菜中的有害物質在食用的時候，進入人體，并對人體健康造成危害。

清洗白菜的時候，需要先將大白菜外面的綠葉摘除掉，然后用刀將大白菜用中間切斷，并將白菜的菜心取出。接著用手將白菜幫一層一層的掰出，將需要生食白菜幫放在流水下，沖洗掉表面明顯的污物。

將沖洗干凈的白菜幫放在容器中，然后加入適量的清水，少許食鹽，浸泡30分鐘。浸泡好的白菜再次放在流水下清洗，沖洗時，用手在白菜幫兩面搓洗幾遍。最后將搓洗干凈的白菜再放在清水中浸泡10分鐘，撈出后瀝干表面的水分便可食用。

需要注意，過夜的生白菜盡量不要食用，以免白菜葉上滋生大量的細菌，使機體出現腹瀉或者是腸胃不適的情況。過夜生白菜再次食用前，需要經過高溫烹飪后，使微生物失活后，才能食用。