油渣是能吃的，但是不可以吃太多。油渣是很多人喜歡的一種食物，肥豬肉放進鍋里油炸，剩下的榨干掉的東西就被稱為豬油渣。它的主要成分是多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱，產生糊焦狀物，會有部分炭黑形成。

油渣到底能不能吃這個問題，是很多人心目中的疑惑，因為豬油渣畢竟是肥肉炸過后剩下的廢棄物，雖然吃起來確實香，但是按道理油炸過后肯定熱量高，而且還是肥肉油炸過后的殘留物，想想都覺得負擔重。

油渣中含有大量的動物脂肪，屬于飽和脂肪酸，即硬脂。少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病等。過多食用油渣，是誘發癌癥的高危因素。

對于豬油渣這類食物，切不可過食，否則，勢必增加3、4苯荓芘的攝入量，也即增加食道癌、胃癌的發病率。油渣中含有大量的動物脂肪，屬于飽和脂肪酸，即硬脂。

而且一切含碳有機物（油渣的含碳量較高）分解熱量時，若不能充分燃燒（氧化），都會產生一種叫“苯并芘”的致癌物質，長期食用可誘發胃癌。由于油渣在胃內不易消化，長時間在胃內停留，還會促使胃酸大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，

不過少量使用油渣還是可以的，平日吃一些豬油渣對于身體還是有好處的，平日里用豬油渣炒一些菜吃對身體是有補益作用的，豬油渣具有解毒的功效。

而且含有多種脂肪酸、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，所以營養價值還是非常高的，尤其冬天吃豬油渣可以給身體補充熱量，具有防寒抗寒的效果。