其實，毛肚就屬于牛肚中的一種，二者是包含關系，事實上兩者甚至可以認為是等同的關系。

牛肚即牛胃，因為牛為反芻動物，所以共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個為真胃又稱皺胃。

而毛肚，就是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉，毛肚可分為兩種：吃飼料長大的牛百葉發黃；吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。而白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。

毛肚的營養價值很高，中醫上說：毛肚，性平、味甘，歸脾、胃經，有補虛、益脾胃的作用，治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。《食療本草》中記載：毛肚，主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。而《本草綱目》中也說：毛肚，補中益氣，解毒，善脾胃。

而牛肚的吃法其實有很多，火鍋、涼調、爆炒，在不同的季節和不同的場合下有多種選擇。總的來說，牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、治風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。