豬大腸是黃色的，可能是各種病因引起的豬肝膽病變所導致的黃疸，脂肪被黃染。也可能是豬的飼料里有大量的脂溶性的黃色物質。比如一段時間內用大量胡蘿卜作為飼料，或用蠶蛹作飼料，都會讓豬大腸變成黃色，還會有異味。

豬大腸如果發黃，無論是哪種原因都是不正常的，為了安全起見還是不要吃了。很多人喜愛吃肥腸，那么如何在菜市場挑選到正常、新鮮的豬大腸呢。

我們要看看豬大腸的顏色。新鮮的豬大腸顏色是稍微有點發灰的，類似黃色、黑色的豬大腸都是不正常的，豬大腸特別白也是不正常的，可能是用硫泡過的。

看看豬大腸的粗細。正常的豬大腸，整條腸子的粗細都是差不多的，如果一段腸子粗細不一樣，可能就存在問題。

摸一摸豬大腸的手感。質量好的豬大腸是手感稍軟、具有韌性的，帶有一點黏液都是正常的。

聞一聞豬大腸的味道。豬大腸是豬用來輸送和消化食物的，所長期積累，味道會有點臭。但是臭味過重的豬大腸也是有問題的，可能快要變質了。

我們在購買豬大腸時，一定要避免買到黃色的，可以根據以上幾點買到新鮮的豬大腸。