將買回家的花甲放在淡鹽水中浸泡1-2天，就可以使花甲排出身體中的泥沙和排泄物，之后進行烹飪即可。

花甲，也就是俗稱的花蛤，是一種可食用的軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。

在處理花甲的時候，很多人都會習慣直接將花甲的消化腺去除掉，但是花甲的個頭本來就好，去除消化腺的過程比較困難，而且去除之后花甲肉就所剩不多了。

其實花甲中的黑色部分是較為干凈的，因為花甲主要生活在淺海海底，以微小的浮游硅藻為食，有時還會食用一些無脊椎動物的幼蟲或有機碎屑等，飲食相對比較干凈，所以即使吃了花甲屎也沒有什么關系。但是花甲中會含有許多細小的沙粒，如果沒能及時清理干凈，會直接影響食用時的口感。

如果買回家的花甲著急食用，可以先將花甲放在清水中清洗干凈，然后浸泡在水中，在清水中滴入幾滴香油，這樣只需要浸泡四個小時即可，在烹飪的前，需要將花甲撈出后再次放入清水中沖洗干凈。