香瓜自然香甜，說明日照時間長，糖分轉化的含量高，充分吸收了土壤里的氮鉀肥；甜的不正常則有可能是被注入了甜蜜素。

香瓜在自然生長過程中，如果陽光比較充足，而且有合理排水、合理施肥、溫度濕度都合適的話，香瓜的甜度分布比較均勻，那么香瓜甜是很正常的；如果香瓜一邊很甜，一邊不怎么甜，甜度分布的并不均勻，甜的有些發膩，或者說香瓜還未完全成熟就已經很甜的話，那么這樣的香瓜甜的是不太正常的，可能被瓜農注入了甜蜜素。

我們吃的西瓜、香瓜等瓜果之所以甜，它的甜味主要是通過作物吸收土壤里的氮鉀肥，然后通過光合作用等一系列反應轉變成糖分，進而增加甜度的，一般來說，增施氮肥能顯著提高甜瓜的物質積累和氮素吸收，在合理磷鉀配施的基礎上施氮，能提高甜瓜產量和品質，但是過量施用氮肥則會讓香瓜的甜度降低，而且還不利于香瓜著色。

而有些果農為了更好的銷售香瓜，會想辦法將其變甜，而在香瓜里面注入一些甜蜜素，甜蜜素是一種食品添加劑，甜度是蔗糖的30-40倍，所以，注入了甜蜜素的香瓜就會比較甜了，但是這種甜不能和香瓜自然的甜相比，其營養價值和口感都已經大打折扣了。