蒸魚的時(shí)候一般都是最后放蒸魚豉油。蒸好之后將里面的湯汁倒掉，這樣避免了腥味，接著將蒸魚豉油倒入里面調(diào)味，然后放入一些新鮮的蔥絲和姜絲，最后淋上油，一條清蒸魚就蒸好了。

最后一步淋油可以將魚肉的香味激發(fā)出來(lái)，這樣比飯店做出來(lái)的都好吃。

清蒸魚制作步驟介紹：

1.首先準(zhǔn)備好原材料魚、蔥、紅辣椒、姜等備用。

2.切入蔥絲、紅椒絲將其放在清水中浸泡，然后準(zhǔn)備姜絲。

3.接著開(kāi)始切魚。順著魚的脊背，貼著骨頭一直切到里面，翻過(guò)來(lái)在脊背再切開(kāi)，切開(kāi)骨頭但是不要切到腹部。

4.撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，在刀口里面也要撒上一點(diǎn)點(diǎn)，均勻涂抹，把大蔥墊在盤子里面，將魚架在上面，最后在脊背口放上幾片姜，開(kāi)蒸。

5.關(guān)火之后撿出來(lái)小料，然后把魚裝上盤，把豉油順著盤邊澆下來(lái)，最后開(kāi)另一鍋，燒熱后倒上油，加熱，澆在魚的身上。

清蒸魚可以說(shuō)是一道非常傳統(tǒng)的菜，過(guò)年基本上很多家庭的飯桌上都會(huì)有清蒸魚，這也象征著年年有余。