核桃青皮是有毒的，其中含有單寧的物質，但是只要多喝些水，加速排泄，或者吃些粗纖維就沒事了。核桃青皮的汁液也是有毒的，要避免直接接觸，食用時需要經過去皮處理，在去皮時要注意別讓青皮的汁液濺到眼睛里。

核桃青皮又被叫做青龍皮，少吃一點是沒有關系的，并且核桃青皮可以入藥，有清熱解毒的功效，而且還有抗菌的作用，所以不用擔心，即使有不利于人體的成分，人體自身代謝功能可以處理掉。

核桃青皮的作用：

1.核桃青皮有止痛的作用，可以治療皮膚瘙癢和痛等病癥。

2.核桃皮泡酒，可以治療肝胃氣痛、胃神經痛等。

3.核桃青皮中含有多種生物活性成分，可以進一步研制新的抗腫瘤藥物。

4.核桃皮可以治療牛皮蘚和毒瘡的功效。

5.核桃皮還可以治療白發，將核桃皮和新鮮等量的蝌蚪一起搗爛后使用，將它們涂抹在白發上，可以起到顯著的效果。

6.軟化血管：可以作為軟化血管的中藥材，對人類的心血管有明顯的保護作用，特別是對老年人群的高血壓高血脂都有明顯的預防作用。

7.預防癌癥：能夠阻止身體細胞發生癌變，而且還能降低人類亞硝酸鹽的活性，經常泡青皮核桃喝水可以預防癌癥的發生。